Cantine Due Palme Rosso Salento Ettamiano

Vino Rosso salento IGP Riserva - Cantine Due Palme - 75cl - 14,5% vol. - ANNATA: 2021 UVAGGIO: PRIMITIVO

UVAGGIO -

VINIFICAZIONE - Vino prodotto dallo storico vitigno Primitivo, il cui nome deriva dalla precocità di maturazione. Ha origini incerte, presumibilmente dalmate; fu trapiantato in Puglia, a Gioia del Colle, dai monaci Benedettini nel XVII secolo. Il grappolo si presenta spargolo, non serrato, con acini dagli zuccheri molto concentrati. Durante la fase di macerazione (14 giorni circa), in vinificatori orizzontali rotativi da 500 hl termoregolati, il vino completa anche la macerazione pellicolare e la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 20°C. ed è poi introdotto 9 mesi in pregiate barriques di rovere americana (Odyssée), per esaltarne i tannini e compiere la fermentazione malolattica. Un secondo affinamento in bottiglia contribuisce infine all'armonia della struttura.

NOTE DEGUSTATIVE - Rosso cardinalizio intenso, con note tendenti all'aranciato, il vino suscita al naso un'importante ricchezza di profumi: confettura e frutta sotto spirito, leggera tostatura e aromi di vaniglia e cioccolato. Caldo, morbido, dai tannini perfettamente equilibrati al frutto, che ritorna al palato con un finale di mandorle e noci.

ABBINAMENTI - Ideale con risotto ai funghi, carni rosse, selvaggina nobile ed agnello. In armonia anche con stufati, brasati e caciocavallo.

GRADAZIONE ALCOLICA - 14,5% circa TEMPERATURA DI SERVIZIO - 18-20°C ENOLOGI - Angelo Maci, Vincenzo Campanella, Cristiano D’Amico

AWARD - Concorso En. Int. Vinitaly 2014 - Gran Menzione China Wine & Spirits Awards 2014 - Doppia Medaglia d’Oro Vini del Mediterraneo 2010 - Medaglia d’Argento Concorso En. Int. Vinitaly 2010 - Gran Menzione Concorso En. Int. Vinitaly 2009 - Medaglia di Bronzo Concorso En. Int. Vinitaly 2007 - Gran Menzione

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