ES Primitivo Di Manduria Doc Taranto - Gianfranco Fino viticoltore - Vino rosso riserva - 75 cl - 16,5% vol. - Annata 2019
L'Es, secondo Freud, è istinto e passione sfrenata (la stessa con cui è stato prodotto questo vino) senza condizioni, senza regole, al di là dello spazio e del tempo, della logica e della morale. Non conosce il bene, né il male. L'Es, sottosta ad un solo principio: ''IL PIACERE''.
Esposizione - Pianeggiante
Altitudine - 98 Mt Slm circa
Portainnesto - 34 E.M.
Classificazione - Primitivo Di Manduria Doc
Epoca di vendemmia - fine agosto
Zona di produzione - Agro Di Manduria e Sava in Provincia di Taranto
Suolo - Terra Rossa
Vitigno - Primitivo
Estensione del vigneto - 8,50 Ha
Eta’ del vigneto - Circa 60 Anni
Forma d’allevamento - Alberello
Numero di gemme per pianta - Da 4 a 6
Sesti di impianto - 1,40 x 1,40
Resa media in uva per pianta - 400 Gr.
Bottiglie - 15000 da 750 ml
NEL VIGNETO - Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna irrigazione e nessuna concimazione.
LA VENDEMMIA - Lieve appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.
IN CANTINA - Tavolo di cernita, dirraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciaio inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da due a tre settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 delestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox
Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.
