San Marzano Collezione Cinquanta +7

Vino rosso rubino con riflessi porpora. Bouquet intenso e complesso in cui spiccano note fruttate. Cantine San Marzano Puglia - 75 cl - 14,5 vol. -2012+7

Tipologia vino - Vino Rosso d’Italia. Colore - Rosso. Vitigni - A bacca rossa tipici del Salento. Densità d’impianto - 4500 alberelli per ettaro. Epoca di vendemmia - Settembre.

Zona di produzione - San Marzano, Salento, Puglia. Altitudine media di circa 100 metri slm. Terreno a medio impasto-argilloso, poco profondo con buona presenza di scheletro. Temperature medio-alte nel periodo estivo con elevata evapo-traspirazione.

Sistema di allevamento - Alberello di età non inferiore ai 50 anni con numero di gemme per pianta compreso tra 4 e 6 e produzione media di uva per ceppo di 1 kg circa.

Vinificazione - Raccolta manuale delle uve a leggera surmaturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo e successivo avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Svinatura finale con presse soffici.

Affinamento - Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barriques di pregiati legni francesi per 12 mesi circa.

Capacità di invecchiamento - Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.

Caratteristiche organolettiche - Colore rosso rubino con riflessi porpora. Bouquet intenso e complesso in cui spiccano note fruttate riconducibili alla prugna e alla confettura e sentori terziari speziati che richiamano la vaniglia e la liquirizia. Palato intenso, di grande struttura e morbidezza; finale lungo.

Abbinamenti - Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Vino da meditazione. Fruibilità - Da servire a 18°C.

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