Masseria Li Veli ASKOS Malvasia nera

SALENTO I.G.T UVAGGIO: MALVASIA NERA ANNATA 2021 75 cl 13,5 % vol

Epoca di vendemmia: 3/4^ settimana di settembre. Modalità di raccolta: manuale in piccole cassette. Vinificazione: i grappoli che arrivano in cantina vengono selezionati al passaggio sul nastro di cernita. Si è prestata molta cura alle fasi fermentativa ed estrattiva, effettuando dèlestages e rimontaggi nel rispetto degli aromi varietali e dell’elevato contenuto in colore degli acini. Le fermentazioni vengono condotte con temperature medie di 27°, senza mai oltrepassare i 31°, in modo da preservare al massimo sensazioni olfattive e tipicità del frutto. Dopo la svinatura, effettuata a fermentazione alcolica terminata, i vini sono immessi in tini troncoconici di rovere da 50 HL dove svolgono la fermentazione malolattica. Dopo il periodo di affinamento sono travasati ed infine, dopo un attento assaggio, il vino viene imbottigliato. Maturazione in legno: 9 mesi in tini troncoconici di rovere da 50 ettolitri. Capacità di invecchiamento: da bere subito fino a 5-7 anni. NOTE ORGANOLETTICHE Al naso ha complessità e gradevolezza aromatica. Le sensazioni olfattive spaziano da sentori di bacche rosse, cioccolato e liquirizia a note di frutta fresca. Al palato è ricco di tannini dolci e morbidi ed è sapido e persistente allo stesso tempo. È un vino che esprime solarità ed eleganza. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16° C

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