Vallone Versante rosso Primitivo IGP 2021

Colore: Rubino intenso con riflessi violacei, brillante. Odore: sentori di frutti rossi, su tutti marasca,amarena e prugna; lunga intensità olfattiva. Sapore: fine ed elegante trama tannica, fresco, morbido ed equilibrato. CL 75 13,5% VOL.

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord Est – Sud Ovest Superficie vitata: ha. 20 Natura del terreno: calcareo - argilloso Forma di allevamento: cordone speronato Produzione media per pianta: kg. 2,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre Raccolta: manuale e meccanica

Tecnica di vinificazione

diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per circa 15 gg , a cui spontaneamente segue la fermentazione malolattica.

Stabilizzazione del prodotto: in vasche di cemento.

Affinamento in bottiglia: 1 mese

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